Pâte feuilletée au chocolat de Christophe Felder
Forte de mon succès avec la pâte feuilletée, j’ai voulu m’essayer à une nouvelle version découverte chez Ratiba mais mise au point par Christophe Felder. C’est ainsi qu’elle est également publiée dans la bible de Christophe Felder, Patisserie, l’ultime référence :
Cette pâte feuilletée au chocolat m’a tout de suite inspirée une nouvelle recette de galette des Rois, toujours sans frangipane, que vous découvrirez très prochainement.
Contrairement à la pâte feuilletée réalisée quelques jours plus tôt, le cacao présent dans cette pâte, rend tout de suite visible le beurre qui s’échappe de la pâte. Sur le coup, ça m’a beaucoup inquiété quant à la réussite de mon feuilletage, mais finalement, tout s’est bien passé !
- 500 g de farine
- 60 g de cacao
- 265 mL d'eau froide
- 85 g de beurre fondu
- 10 g de sel
- 335 g de beurre
- Tamiser la farine, le cacao, puis ajouter le sel, le beurre fondu et l'eau. Étaler la boule ainsi obtenue jusqu’à 1 cm d’épaisseur. Placer le beurre froid au centre en formant un carré et rabattre la pâte qui dépasse par dessus.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler le pâton de manière à obtenir un rectangle 3 fois plus long que large. Le plier en 3 dans le sens de la longueur et lui faire faire un quart de tour, la filmer et la placer au réfrigérateur 10 minutes.
- Placer le pâton devant soi de manière à ce que le pliage précédemment effectué soit placé perpendiculairement à vous. Étaler à nouveau le pâton jusqu’à l’obtention d’un rectangle 3 fois plus long que large, le plier en 3, le filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures.
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pâte feuilletée, cacao, farine, beurre
Rusticookinière
17 janvier 2012 at 8 h 09 min
…miam miam!!!
Rusticookinière : Article récents… Confiture de Clémentine
afaurore
17 janvier 2012 at 8 h 31 min
elle doit être délicieuse
afaurore : Article récents… GÂTEAU CAROTTES / POIREAUX avec Momo
isy
17 janvier 2012 at 8 h 51 min
Génial, j’aime beaucoup
à bientôt, bises
midicuisine
17 janvier 2012 at 9 h 35 min
Elle est très belle! Ca donne envie d’essayer…
midicuisine : Article récents… Pavé de thon, citron confit et cumin, coulis de courgette
Pauline
17 janvier 2012 at 10 h 04 min
Elle doit être délicieuse!
Pauline : Article récents… Compote au caramel.
Stéphanie
17 janvier 2012 at 10 h 05 min
hum !! elle est sublime ta pâte feuilletée
Stéphanie : Article récents… Week-end au ski
Yolande
17 janvier 2012 at 10 h 33 min
WAOUH !!! elle est sublime ta pâte !!! bravo !!!
Yolande : Article récents… Tartiflette roulée
delphcotecuisine
17 janvier 2012 at 10 h 36 min
géniale, merci pour le partage
Delphine
delphcotecuisine : Article récents… {RécOnforTantE …
miss malakoff
17 janvier 2012 at 10 h 55 min
salut j’espere que tu vas bien ,super cette pate feuilletée j’ai hate de la voir cuite
Ûmm Zakou doudou
17 janvier 2012 at 11 h 19 min
J’ai justement le livre de Christophe Felder à la maison et j’avais vu cette pâte feuilletée au chocolat. Moi qui suis pas une grande fan de la pâte feuilletée je pense qu’avec du chocolat je vais fondre ^^.
Tu as trouvé cette recette facile ou non ?
Merci du partage.
fimère
17 janvier 2012 at 11 h 20 min
superbe cette pâte feuilleté de plus elle doit être excellente
bonne journée
fimère : Article récents… CHICH TAOUK (PLAT LIBANAIS)
Naturellement Troublé
17 janvier 2012 at 11 h 22 min
Miam ça a l’air délicieux !! Vivement les recettes qui vont se baser dessus 🙂
marjorie
17 janvier 2012 at 11 h 53 min
super jolie et ça doit etre super bon mais moi j’ai pas la ptiente de faire la feuilleté moi meme alors chapeau a toi.
Val
17 janvier 2012 at 13 h 18 min
Je suis justement en train d’en faire une nature en ce moment-même! Mais j’avoue que ta version sera certainement la prochaine sur la liste!!!! Bisous
Val : Article récents… Feuilleté aux champignons et magret fumé
Annick
17 janvier 2012 at 13 h 43 min
Un grand bravo, elle est tout simplement superbe ta pâte feuilletée au chocolat. Bises et à bientôt…
Maiwenn
17 janvier 2012 at 15 h 36 min
Whaouuh les bras m’en tombent ! Superbe !
Maiwenn : Article récents… Speculoos et sablés au chocolat
Méli
17 janvier 2012 at 18 h 25 min
Je ne me suis jamais lancée dans la pâte feuilletée, la tienne est incroyable!
Méli : Article récents… Curry de flétan à la courge et pomme de terre
lesdelicesdethithoad
17 janvier 2012 at 18 h 26 min
très belle réussite
lesdelicesdethithoad : Article récents… crème brûlée à l’orange
nani’s kitchen
17 janvier 2012 at 18 h 34 min
sublime ! j’ai hâte de voir ce que tu as fait avec ! bisous
nani’s kitchen : Article récents… Kougelhof
lolo
17 janvier 2012 at 18 h 40 min
pour encore plus de gourmandise! vivement que tu nous présente ta recette de galette! bisous
lolo : Article récents… Gratin de poisson aux poireaux et crozets
loli
17 janvier 2012 at 18 h 54 min
super cette recette! je note!
loli : Article récents… RISOTTO A L’ENCRE DE SEICHE
Asmali
17 janvier 2012 at 19 h 02 min
toute belle et bien gourmande…
bisous
Asmali : Article récents… Yaourts au goût Chewing Gum
Hervé
17 janvier 2012 at 19 h 12 min
une recette d un grand chef qui ne peut être qu un succes !!
bravo
bises
Hervé
Hervé : Article récents… Galette feuilletage inversé citron et praliné et un peu d’actualité
Une quiche en cuisine
17 janvier 2012 at 20 h 22 min
Superbe et originale !!
Une quiche en cuisine : Article récents… Cake pomme-chèvre
Nadji
17 janvier 2012 at 20 h 50 min
Une pâte tout ce qu’il y a de plus réussi. BRAVO!!!
A tester vite.
A très bientôt
Nadège
17 janvier 2012 at 21 h 01 min
Elle a l’air tout simplement divine,
bravo,
bizz
Nadège : Article récents… Porc au caramel
Amélie
17 janvier 2012 at 21 h 24 min
C’est la première fois que j’en vois une au chocolat ! Hop hop hop dans mes recettes à tester ! La tienne est superbe en plus !
Bonne soirée, bisous
kitchenette
17 janvier 2012 at 21 h 29 min
Wouhaaa !! C’est méga original dis donc avec du chocolat !! Je languis de voir ce que tu en auras fais de trop trop bon !!
Bisousss
kiki
kitchenette : Article récents… Pilons aux poivrons & butternut confite …
*Séverine*
18 janvier 2012 at 0 h 52 min
Quelle idée super, vraiment gourmand !!! *Séverine*
*Séverine* : Article récents… Bricks aux dattes
Minimirabelle
18 janvier 2012 at 6 h 11 min
Tu me nargues!!! Je n’arrive déjà pas à faire correctement la pâte feuilletée…C’est un vrai supplice cette recette! Chapeau!
Minimirabelle : Article récents… Petits pains d’épices
la nonna
18 janvier 2012 at 7 h 38 min
elle est splendide cette pate
natt
18 janvier 2012 at 8 h 11 min
elle est sublime
bonne journée biz
natt : Article récents… Tajine tunisien
chouya
18 janvier 2012 at 13 h 05 min
Super idée que je retiens !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
chouya : Article récents… Ooo Encore un kringle : Coco, Cannelle & Chocolat ooO
CrispX
18 janvier 2012 at 14 h 02 min
Elle est super belle cette pâte ! Tu vas pouvoir en faire de sacrées gourmandises ^^ Bises
CrispX : Article récents… Spaghettis à la salade sucrine
giroflet
18 janvier 2012 at 15 h 40 min
franchement moi je dit chapeaux ..
la pâte feuilleté pas facile !!
la tienne et top !!!
bis et bonne journer
maggy
giroflet : Article récents… mantécaos
wattoote
18 janvier 2012 at 20 h 11 min
alors là blufflé a essayer d’urgence j’en ai trop envie
je note en gros !!!
wattoote : Article récents… Vacherin vanille caramel
LadyMilonguera
18 janvier 2012 at 20 h 19 min
Et demain, publication de la galette des Rois réalisée avec !!!! Bonne soirée
Miss Bretzel
18 janvier 2012 at 22 h 40 min
Je serai curieuse de voir quel dessert tu as réalisé avec cette jolie pâte! C’est une bonne idée de l’avoir agrémentée!
Miss Bretzel : Article récents… Brioche de Saint-Genix aux pralines roses
LadyMilonguera
18 janvier 2012 at 23 h 05 min
Réponse demain :P. Bonne soirée.
Cielo
19 janvier 2012 at 0 h 08 min
une très belle pâte!!!
Cielo : Article récents… Gâteau au citron et chantilly au mascarpone
Jéro
19 janvier 2012 at 10 h 50 min
Whouaaaaaaaaa!!!!
Jéro : Article récents… Moelleux chocolat – pamplemousse
pepitavignon
19 janvier 2012 at 12 h 18 min
Bravo moi je n’ai plus le temps ni même le courage de faire ma pâte feuilletée maison mais quand je te vois faire je me dis que j’ai bien tort!!!bises!!
pepitavignon : Article récents… Brioche au lait concentré à la MAP
Patricia
19 janvier 2012 at 17 h 25 min
Ta pâte feuilletée est magnifique. Absolument réussie.
Et d’après Christophe Felder … le plus Grand des plus Grands 🙂
silvi
19 janvier 2012 at 21 h 29 min
Cette pâte m’avais surpris chez ratiba aussi , je te félicite pour cette belle réalisation, bisous !
silvi : Article récents… Roumouch essit (délicieux petits fours moelleux a la noix de coco )
lesjoyauxdesherazade
19 janvier 2012 at 22 h 12 min
super cette pâte feuilleté, pour faire des gateau bien gourmands, miam miam, biz
lesjoyauxdesherazade : Article récents… Hors d’œuvre italien: mozzarella en carozza
Mathilde
21 janvier 2012 at 10 h 57 min
Waouh c’est génial ! j’imagine déjà toutes sortes de choses qu’on peut préparer avec une pâte feuilletée comme celle-ci ! Merci pour le partage =)
Mathilde : Article récents… Tarte au potiron – quand les légumes s’invitent au dessert part.3
Cathy’s Delights
21 janvier 2012 at 20 h 19 min
Elle est superbe cette pâte
Cathy’s Delights : Article récents… Kringle Estonien où la Folie Douce
LadyMilonguera
21 janvier 2012 at 20 h 20 min
Merciiiiiiiii ! 🙂
Pepper
23 janvier 2012 at 15 h 11 min
Cette pâte est vraiment superbe!!
Pepper : Article récents… Pain d’épices très moelleux.
ratiba
24 janvier 2012 at 22 h 35 min
on vois bien le feuilletage de la pâte elle tres belle ta pate , moi aussi au dévut sa ma inquiéter quand j’ai vu la pâte un peu transparente mais finalement le résultat est top bravo a toi et merci a felder bisous
ratiba : Article récents… Mille feuilles tout chocolat
LadyMilonguera
25 janvier 2012 at 9 h 22 min
Merci à toi d’avoir communiqué cette chouette recette ! Bonne journée
babakitchen
25 janvier 2012 at 14 h 03 min
en tous les cas, au vu de la galette que tu as réalisée avec celle ci, c’est vraiment très très appétissant !!! bisous
babakitchen : Article récents… partenaire : Quai Sud
omvm
26 janvier 2012 at 19 h 21 min
excellent cette pate feuilletee
omvm : Article récents… Terrine de foie gras à la pistache
Lolotte
20 février 2012 at 22 h 11 min
Je viens juste d’apprendre à faire la pâte feuilleté! Je pense que celle là, je vais l’essayer rapidement.
Lolotte : Article récents… Bavarois aux fruits rouge sur sa dacquoise aux amandes de Pierre Hermé
Anièce
10 août 2012 at 18 h 15 min
Ah oui ! du lourd….bravo!
Anièce : Article récents… ensaïmada
LadyMilonguera
10 août 2012 at 18 h 28 min
Merci 🙂
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17 décembre 2012 at 18 h 00 min
Choco-galette des Rois à la crème de banane | Un siphon fon fon…
nani’s kitchen
2 janvier 2013 at 10 h 05 min
Elle est à l’honneur sur mon blog avec un lien vers le tien ! bisous !!
LadyMilonguera
2 janvier 2013 at 10 h 07 min
Quelle jolie surprise en ce début d’année, je vais aller voir ça de ce pas… Bises
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2 janvier 2013 at 16 h 05 min
Envie de detox ou de galette ? | Un siphon fon fon…
capu
4 janvier 2013 at 22 h 36 min
Coucou Lady,
Je te souhaite une très bonne année 2013 bien gourmande.
Excellent les couches de beurre bien visibles !!!
Bisous
capu : Article récents… Galette des Rois frangipane & Praliné
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CopinesCuisine
6 janvier 2014 at 21 h 24 min
Juste une petite question, c’est bien du cacao en poudre? Et s’il est sucré ça ne fait rien?
Merci sinon super recette à essayer!
CopinesCuisine : Article récents… Top 10 de décembre {2013}
LadyMilonguera
6 janvier 2014 at 21 h 28 min
Tout à fait, j’ai utilisé du chocolat en poudre de petit déjeuner, pas du cacao. Bonne soirée
petitefaim
10 janvier 2014 at 21 h 50 min
jamais essayé mais tes photos donnent envie, et d’après les explications, ça a l’air simple
Aurélia
13 janvier 2014 at 20 h 52 min
L’année prochaine, je teste ta recette ! Je finirai bien par arriver à la faire cette pâte feuilletée au chocolat lol
Aurélia : Article récents… Carrés feuilletés poulet – champignons
Pingback
17 janvier 2014 at 17 h 38 min
Pâte feuilletée au chocolat de Chr...
Nathalie
7 janvier 2015 at 17 h 07 min
On a eu la même idée je l’ai faite hier mais j’ai juste râté la cuisson de ma galette … sinon cette pâte est top 😉
guy59600
17 janvier 2015 at 18 h 10 min
une superbe pâte beau feuilletage
excellente soirée
guy
guy59600 : Article récents… bannerlesfoodies
gingembre & chocolat
18 janvier 2015 at 11 h 13 min
ohhhhhhh parfait cette pâte feuilletée au chocolat !! elle est superbe et doit être extra, je me demande ce que tu as fait avec ?
bisous
laurence
gingembre & chocolat : Article récents… QUICHE AU VIEUX-LILLE
Jenny (Girly&Delicious)
20 janvier 2015 at 1 h 06 min
J’adore cette recette. Tes photo sont jolie et elle me tente bien ^^
Bises
Jenny (Girly&Delicious) : Article récents… Glace à la Fraise en 5 min top chrono, en 3 ingrédients et sans sorbetière
Adeline
17 janvier 2016 at 15 h 36 min
Superbe ! Hâte de découvrir le rendu à la cuisson !!
Adeline : Article récents… Croissants feuilletés au jambon
LadyMilonguera
17 janvier 2016 at 15 h 42 min
Le rendu, c’est pour demain 😉
Mélina & Chocolat
17 janvier 2016 at 17 h 09 min
En effet ce marbrage est super ! J’ai hâte de voir le résultat 😉
Mélina & Chocolat : Article récents… Pizza au chorizo, noisettes et fines herbes.
Fourchettes&Papillesenjoie
17 janvier 2016 at 18 h 23 min
Hummm excellent !! merci pour ce partage !
Fourchettes&Papillesenjoie : Article récents… Boudin noir en croûte. A l’anglaise …