Filet mignon aux fruits d’hiver

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Je vous préviens de suite, le hors-série Cuisine Actuelle de janvier/février 2012 est une vraie mine d’idée et je suis bien disposée à tester une par une la bonne douzaine de recettes que j’ai relevé. Vous allez donc entendre souvent parler de ce numéro dans les jours et semaines qui viennent.

C’est ainsi que je poste aujourd’hui une recette sucrée-salée associant porc et fruits d’hiver parue dans le magazine, qui est tout à fait dans l’esprit des escalopes de porc aux poires et courges réalisées il y a quelques semaines et qui nous avait tant plu.

De plus, cette recette a la faculté d’apporter un peu du soleil des Antilles dans notre assiette et de liquider les bananes les plus mûres !

Filet mignon aux fruits d'hiver
Serves 6
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40 calories
10 g
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1 g
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50 g
1 g
8 g
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Nutrition Facts
Serving Size
50g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 40
Calories from Fat 1
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 1mg
0%
Total Carbohydrates 10g
3%
Dietary Fiber 1g
5%
Sugars 8g
Protein 1g
Vitamin A
2%
Vitamin C
39%
Calcium
2%
Iron
1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 filet mignon de 600 g
  2. 1 oignon
  3. 40 g de raisins blonds secs
  4. 2 oranges
  5. 2 bananes
  6. 40 g d’amandes effilées
  7. 4 cuil. à soupe d’huile
  8. 1/2 cuil. à café de cannelle
  9. sel et poivre
Instructions
  1. Découper le filet mignon en médaillons de 3 cm d’épaisseur. Saler, poivrer et saupoudrer de cannelle. Les faire dorer dans une sauteuse, 3 minutes par face, dans 2 cuil. à soupe d’huile.
  2. Ajouter l’oignon épluché et émincé et le jus des oranges. Laisser cuire 5 minutes sur feu doux. Ajouter alors les raisins secs puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Découper les bananes en rondelles et les poêler dans un filet d’huile. Saler.
  4. Parsemer la viande d’amandes et servir avec les bananes sautées et du riz.
beta
calories
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protein
1g
carbs
10g
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Pour moi, la cuisine est une histoire de famille ! Chez nous, la cuisine n'est pas une corvée, c'est le moyen de se retrouver autour d'une table, de partager un moment convivial et de se faire plaisir, tout en faisant plaisir à ceux qu'on aime. C'est tout ça que je souhaite vous faire partager à travers ce blog et vous prouver que même au quotidien, la cuisine peut ne pas être une prise de tête.