Soupe de poisson espagnole

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Soupe-poissons-espagnole

Depuis que je tiens ce blog, je m’étonne moi-même… Je me surprends à réaliser des recettes dont je n’aurais jamais eu l’idée ou l’envie auparavant…

C’est ainsi que lorsque je reçois mon hors-série Cuisine Actuelle de juillet/août 2011, je ne repère pas immédiatement cette recette à la fois estivale et méridionale, puis au hasard des feuilletages consécutifs, je finis par m’intéresser à sa soupe de poisson espagnole, qui sent bon la mer et les réunions de famille.

A la recette initiale, j’ai décidé d’y intégrer des pommes de terre afin de faire de chacune des assiettes, un plat complet, sain et équilibré. 

Soupe de poisson espagnole
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
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Cook Time
30 min
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
8
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
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Cholesterol 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Sugars 0g
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Vitamin A
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 800 g de moules
  2. 300 g de congre
  3. 16 crevettes roses cuites
  4. 4 pavés de cabillaud
  5. 800 g de pommes de terre
  6. 1 boite de concentré de tomates
  7. 570 g de tomates
  8. 1 bulbe de fenouil
  9. 1 oignon
  10. 2 gousses d’ail
  11. 15 cL de vin blanc sec
  12. thym
  13. 2 dosettes de safran
  14. huile d’olive
  15. sel et poivre
Instructions
  1. Rincer et nettoyer les moules puis les verser dans une cocotte. les poivrer et les arroser de vin blanc. couvrir et les faire ouvrir sur feu vif 5 minutes. Les égoutter, en filtrer le jus et en décoquiller la moitié.
  2. Essuyer la cocotte et y faire fondre le fenouil émincé, l’ail et l’oignon haché dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. y ajouter les tomates coupées en dès, le jus de moules, le congre, le thym et le safran. Y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
  3. Saler avec parcimonie et poivrer. Compléter avec 1 L d’eau chaude et porter à ébullition. Laisser mijoter ainsi 20 minutes.
  4. A l’aide d’un écumoire, récupérer le fenouil et le congre. retirer arêtes et peau de ce dernier. replacer la chair dans la soupe et mixer finement le tout. Y incorporer les filets de cabillaud, porter à ébullition et laisser frémir 5 min sur feu doux.
  5. Ajouter alors le fenouil réservé, les moules et les crevettes. Réchauffer le tout 1 minutes et servir chaud.
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Soupe-poissons-espagnole
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