Rougets à la sétoise

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C’est dans mon Cuisine Actuelle n°176 datant de Août 2005 que j’ai trouvé cette sympathique petite recette régionale de rougets.

Les ingrédients y sont simples et classiques, la mise en œuvre rapide , il n’en fallait pas plus pour que je choisisse ce plat lors de la venue de mon frère dans notre nouvel appart’ !

Si vous voulez parfaire votre repas sétois, pensez aussi à confectionner les fameuses tielles, ces tourtes fourrées aux fruits de mer !  

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 petits rougets prêts à cuire

- 2 à 3 tomates ou, hors saison, une boite de tomates concassées

- 1 petit poivron rouge

- 2 à 3 gousses d’ail

- 1 oignon

- persil

- thym

- huile d’olive

- piment d’Espelette

- sel

 

 

 

Si vous avez choisi de réaliser cette recette avec des tomates fraîches, porter une casserole d’eau à ébullition et monder les tomates. Les peler et les concasser.

Eliminer le pédoncule du poivron et le couper en dès.

Dans une poêle, faire rissoler les oignons et l’ail écrasé dans un filet d’huile. Y ajouter les morceaux de poivron, les tomates concassées, le thym, le persil, le sel et le piment. Faire mijoter 1/4 d’heure à couvert.

Préchauffer le four à 180°c.

Verser la compotée de tomates dans un plat à gratin et y poser les rougets. Y verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes pour des rougets entiers, 5 à 6 minutes pour des filets de rougets. 

004cuisine_saine_904 Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

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  8 comments for “Rougets à la sétoise

  1. 29 mai 2012 at 19 h 47 min

    Très appétissante recette, j’aime ces parfums « sudistes » !

  2. pélissier christiane
    25 juillet 2013 at 8 h 30 min

    le rouget « cuit de peur » alors 15 minutes attention les dégâts !!!

  3. 14 mars 2014 at 7 h 13 min

    le rouget c’est super bon j’adore!
    orel : Article récents… MeringueMy Profile

  4. 6 juin 2014 at 13 h 57 min

    waw top merci (y)

  5. 17 juin 2014 at 15 h 57 min

    Ce que j’apprécie particulièrement dans ce plat c’est son côté légèrement épicé qui fait bien ressortir le goût du rouget!

  6. Val
    21 juillet 2014 at 18 h 20 min

    Après la sole, le rouget est un des poissons que j’apprécie le plus. Je mets de côté cette recette, bisous
    Val : Article récents… Tartare d’aubergine à la tomateMy Profile

  7. 26 juillet 2014 at 15 h 24 min

    Très bonne recette, j’ajoute dans la tomate un peu de crème d’anchois, ça relève le goût, c’est délicieux.
    Merci pour toute tes bonnes recettes
    Bon Week-End, bisous
    Andrée

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