Demi-lunes complètes ricotta/épinards, crème bergère

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Interblog

Responsable de ce blog culinaire depuis peu, je n’ai découvert la ronde Interblog que le mois dernier, mais j’ai immédiatement adhéré au concept : les blogueurs et bloggeuses s’inscrivent et le sort décide du site culinaire au sein duquel chacun des participants doit piocher.

 

L’inscription est rapide et aisée, et ensuite, il m’a suffit de patienter jusqu’au tirage au sort pour connaitre les 2 blogs auxquels j’ai été associée pour la ronde : celui qui réalisera une de mes recettes, et celui dont je dois réaliser une recette.

 

Pour finir, noter la date et l’heure à laquelle la recette doit être postée et le tour est joué !

C’est ainsi que pour cette ronde Interblog n°16, j’ai l’honneur de devoir inspirer Zabelle, du blog Zabelle touche à tout, tandis que je dois moi-même choisir parmi les nombreuses recettes de Stelline dans son blog Deux Z comme pizza, devenu aujourd’hui Cuisine & Equilibre.

Ca fait des années que l’envie de faire mes propres pâtes fraîches me titille, mais faute du matériel adapté et de place dans ma cuisine, je m’étais toujours abstenue…

Et puis, j’ai découvert chez Stelline sa recette de demi-lune ricotta épinards et je me suis dit que l’occasion se présentait d’oser franchir le pas, d’autant que j’avais quasiment tous les ingrédients dans mes placards.

Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré confectionner une pâte à ravioli complète, aussi j’ai du adapter les proportions car cette farine est plus gourmande en éléments humides.

De plus, en accompagnement, j’ai opté pour une sauce au chèvre et aux noix, moins colorée que la sauce à la tomate suggérée par Stelline, mais plus originale.

Si vous souhaitez faire vos pâtes fraîches vous-mêmes (elles sont tellement meilleures), n’hésitez pas à investir dans une machine à pâtes et un séchoir à pâtes :

Demi-lunes complètes ricotta/épinards, crème bergère
Yields 20
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Prep Time
50 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
50 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 10 min
64 calories
1 g
19 g
5 g
4 g
3 g
37 g
31 g
0 g
0 g
1 g
Nutrition Facts
Serving Size
37g
Yields
20
Amount Per Serving
Calories 64
Calories from Fat 42
% Daily Value *
Total Fat 5g
7%
Saturated Fat 3g
15%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 19mg
6%
Sodium 31mg
1%
Total Carbohydrates 1g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 4g
Vitamin A
3%
Vitamin C
0%
Calcium
8%
Iron
1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 200 g de farine 160 g de farine complète
  2. 2 œufs
  3. 1 pincée de poivre
  4. 1 pincée de sel
Pour la farce
  1. 75 g d’épinards 140 g d’épinards hâchés surgelés
  2. 3 cuil. à soupe de ricotta
  3. 1 pincée de muscade en poudre
  4. 1 pincée de poivre
  5. 1 pincée de sel
Pour la sauce
  1. une buchette de chèvre
  2. crème fleurette légère
  3. une poignée de noix grossièrement concassées
Préparation de la pâte à ravioli
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et le sel. Creuser un puits, y verser les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante. Laisser reposer au moins 30 minutes.
Préparation de la farce
  1. Faire cuire les épinards (frais ou surgelés) à la poêle. Les égoutter et les hacher grossièrement.
  2. Dans un bol, verser la ricotta, la muscade, le poivre, le sel et mélanger.
Confection des ravioli
  1. Étaler la pâte finement en farinant régulièrement si nécessaire. Former des cercles avec le moule à demi-lune (ou avec un verre !). Au centre de chaque cercle, placer un peu de ricotta, un peu d’épinards, et refermer en soudant les bords.
Confection de la sauce
  1. Écraser la bûchette de chèvre à la fourchette.
  2. Dans une casserole, faire doucement chauffer la crème fleurette. Y ajouter le chèvre et mélanger jusqu’à parfaite fonte du fromage.
  3. En fin de cuisson, y incorporer la noix grossièrement concassée.
Cuisson des ravioli
  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une cocotte ou un grand faitout.
  2. Y plonger les ravioli et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (maximum 5-6 minutes). Les égoutter. Dresser les assiettes.
beta
calories
64
fat
5g
protein
4g
carbs
1g
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